Se non vuoi che monitoriamo le tue visite sul nostro sito puoi disabilitare il monitoraggio nel tuo browser qui: Usiamo anche diversi servizi esterni come Google Webfonts, Google Maps e fornitori di video esterni. Non necessita quindi di ammollo e può essere cucinata in zuppe, passati, purea. Le cicerchie sono un legume tipico della regione Umbria, che sono state riconosciute come “prodotto agroalimentare tradizionale” dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali. Il sapore delicato e la consistenza pastosa, le rendono un ingrediente particolarmente adatto alla preparazione di zuppe e vellutate. 500. I campi obbligatori sono contrassegnati *. Lenticchiata. Come molti altri legumi, la pianta di cicerchie produce dei semi ad alto contenuto proteico. Necessitano almeno 12 ore di ammollo. 20 gr di olio evo (meglio se umbro) + un filo. Parte della tradizione culinaria contadina, la cicerchia è un legume antico abbandonato per lunghissimo tempo e solo recentemente riportato alla ribalta grazie alle sue proprietà nutritive ed al sapore tenero e inconfondibile. olio evo, sale e pepe q.b. Scopri di più! Cicerchie molto saporite, di veloce cottura, senza i retrogusti sgradevoli che a volte ho trovato in quelle commerciali e non decorticate. Allevamento di bovini da carne. Fare clic per attivare/disattivare Google Webfonts. Se volete un piatto ancora più saporito, aggiungete dei crostini di pane piccanti, daranno un tocco in più alla vostra zuppa. Questo un po’ anche per festeggiare il loro ritorno in salute, dopo la sconfitta del parassita che da 5 anni stava facendo strage di castagneti, con grandissimi cali di produzione annessi. Provala, ti piacerà, soprattutto se ami i sapori dolci. Cinque minuti prima del termine della cottura, aggiustare di sale e unire alla zuppa i funghi cardoncelli preparati in precedenza. 350 gr di cicerchia precedentemente ammollata, La preparazione delle castagne sul fuoco mi fa sempre pensare a mio padre e ai miei autunni da piccola e anche da meno piccola. La zuppa di cicerchie è una pietanza molto gustosa dalla ricetta facile.Una minestra di legumi saporita, aromatizzata dal rosmarino, che cuoce in un tempo non troppo lungo, in quanto nel nostro caso abbiamo utilizzato delle cicerchie decorticate che non hanno bisogno di ammollo preventivo. 200 gr di lenticchie piccole 200 gr di cicerchie decorticate un cucchiaino di ‘nduja 1 bottiglia di Salsa Classica Mutti un mazzetto di salvia e rosmarino 1 spicchio di aglio 2 foglie di alloro crostini di pane casereccio sale e pepe q.b. Preparare questa zuppa è semplice e poco laborioso, bisogna però avere un po’di tempo per lasciare le cicerchie in ammollo con una puntina di bicarbonato per ridurne al minimo la tossicità: … La lotta biologica ha funzionato, l’insetto antagonista liberato nei boschi per fronteggiare il parassita pare aver avuto la meglio e quest’anno le castagne sono davvero belle e, a quanto leggo in giro, sono tante. a socio unico | P. iva 10616110010. Ci sono 9 prodotti. 2 cucchiai di tahin. La cicerchia, infatti, è la leguminosa simbolo di questo territorio e della sua cucina. Innanzitutto sciacquate la cicerchia e mettetela in ammollo per 6-12 ore con l’alga kombu, ricordatevi di cambiare l’acqua un paio di volte per eliminare l’eccesso di acido fitico. Se invece optate per farro integrale e cicerchie secche non decorticate, dovrete procedere prima all’ammollo, per entrambi separatamente e, cuocere cereale e legume in pentole diverse. in commercio secche, intere o decorticate, e vanno sottoposte ad ammollo prima di cuocerle. Poiché questi fornitori possono raccogliere dati personali come il tuo indirizzo IP, ti consentiamo di bloccarli qui. Aggiungete le cicerchie, l’alga kombu e successivamente il brodo. Zuppa di riso cicerchie e scarole Ingredienti: 120 gr riso integrale misto selvatico, 100 gr cicerchie decorticate, 1/2 scarola, trito di cipolla, carote e sedano, sale. La ricetta: acqua, cicerchie decorticate 10%, pomodori pelati, cipolla, prosciutto crudo a cubetti 5%, carote, sedano, olio extravergine d’oliva, sale, alloro, peperoncino, semi … Infine le versava su un canovaccio, lo avvolgeva per chiuderlo e lasciava che si gonfiassero del loro vapore per 5 minuti, così poi si sbucciavano meglio. Ho apprezzato molto la presenza dei fagioli decorticati (di solito sono sempre e solo lenticchie rosse, ceci o piselli...o al massimo cicerchie), che purtroppo non si trovano in confezione singola. zuppa di cicerchie. Questa ricetta è arrivata così, senza invito, senza programmi, spodestando con gentilezza ma anche con un filo di prepotenza (ma è così dolce che glielo perdoniamo) tutto il resto di cui volevo parlare questa settimana, che invece avevo bene in testa, con fotografie già scattate da settembre e testo che praticamente si sarebbe scritto da solo in 20 minuti. Cicerchie decorticate. Zuppa di cicerchie, vongole e fave. E’ un vero cibo-coccola 🙂, Ho scoperto di recente di adorare le zuppe di legumi e castagne, immagino che con la cicerchia sarà davvero deliziosa! Le Cicerchie decorticate sono prodotte tramite la rimozione delle buccia esterna delle Cicerchie dei Monti Sibillini. Mettiamo le cicerchie in ammollo per 24 ore in acqua tiepida e salata. una decina di capperi sotto sale. Necessitano dell’ammollo in acqua fredda per almeno 12 ore prima della cottura. https://vendita.norcineriaulivucci.it/zuppa-cicerchia-decorticata 3. due cucchiai di olio extravergine. Questa varietà di legume è ideale per la preparazione di secondi piatti, contorni o per creme salate vegan. come forma può ricordare i ceci, ma il sapore è diverso, molto delicato. vel. Altrimenti la cicerchia necessita di stare in acqua per 12/24 ore, cambiandola almeno due o tre volte. Sono ideali per preparare velocemente zuppe e vellutate. Non starò qui a dirvi come fare le caldarroste, che è cosa piuttosto semplice, ma ho voluto onorare queste delizie del bosco con una bella zuppa di fine autunno unendole alle cicerchie, un legume un tempo molto diffuso e ora quasi introvabile, ma che qui vicino a me coltiva il Podere Pereto. Lo sapevate che utilizzando le parti dei cibi che siamo abituati a scartare è possibile risparmiare anche il 20% sulla spesa?Il comune modo di cucinare genera una grande quantità di scarti foglie, gambi che non solo sonoanche più ... Le mie cicerchie decorticate arrivano direttamente da Bioteca.bio, un sito di prodotti bio di vario genere. Ingredienti: Fagioli Borlotti, Fagioli Cannellini, Fagioli dell' occhio, Ceci, Antichissima zuppa di cicerchie decorticate. Contengono, inoltre, vitamine del gruppo B, calcio e fosforo. 40,81€. Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. Iscriviti per ricevere una mail ogni volta che pubblico un nuovo post. 2 spicchi d'aglio. Ingredienti: 500 g di cicerchie secche decorticate 300 g di cozze sgusciate 200 g di pomodorini Due cipolle di Tropea Mezza carota Un gambo di sedano Ingredienti. Descrizione. La cucina piccante del Portogallo e le specialità di Goa, Zuppa di cicerchie decorticate con funghi cardoncelli e peperoncino cayenna, Insalata di pasta con zucchine arrosto, ricotta salata, erbe aromatiche e peperoncino aji orange, Pizza bianca con pomodoro fresco, basilico e peperoncino aji orange, Paella messicana con fagioli, mais e jalapenos, Crema di piselli e porri al peperoncino habanero white, Quinoa rossa con edamame, semi di canapa decorticati e peperoncino aji orange, Fusilli con olive nere, bottarga e basilico al peperoncino black prince, Fregola sarda con carciofi, mandorle e zafferano al peperoncino habanero, Penne con pesce spada, pomodorini e peperoncino amachito, Riso thai integrale con soia gialla, carciofi e peperoncino aji orange. Per la Zuppa di Legumi e la Zuppa di Ceci si consiglia un breve ammollo di 3/4 ore. Confezioni da 350 gr. Perfetta per riscaldare le fredde giornate invernali, subito pronta da gustare! Aggiungere acqua a temperatura ambiente fino a coprire le verdure, quindi portare a ebollizione. Iscriviti per essere aggiornato periodicamente su corsi ed eventi. Il suo sapore è un incrocio tra il pisello secco e la fava. Le cicerchie sono povere di grassi ma molto energetiche. In questo caso ho usato invece le cicerchie intere, che vanno messe a mollo 24 ore prima (io in realtà le ho tenute meno, sulle 16) e cotte a lungo, almeno un’ora e mezza. ZUPPA DI CICERCHIE. L’anno scorso, se vi ricordate, ho usato le cicerchie decorticate insieme alle castagne, per una buonissima zuppa autunnale. Visualizzati 1-9 su 9 articoli. Si prega di essere consapevoli del fatto che questo potrebbe ridurre pesantemente la funzionalità e l'aspetto del nostro sito. È un piatto gustosissimo che può essere considerato anche un piatto unico data la concentrazione di fattori nutritivi presenti e in particolar modo l’apporto proteico costituito dall’unione di cereali e legumi. Ordina per: Rilevanza Nome, da A a Z Nome, da Z ad A Prezzo, da meno caro a più caro Prezzo, da più caro a meno caro. 1 carota. Prodotti tipici locali realizzati con metodo biologico. Ma…cosa sono le cicerchie? Descrizione prodotto. Zuppa mista di: fagioli borlotti, fagioli cannellini, cicerchie, farro, lenticchie, orzo perlato, lenticchie decorticate, ceci. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati. Ricetta zuppa di cicerchia di caterinabi. 20 gr di olio evo . Caratteristiche prodotto: Ad alto contenuto di fibre Utilizziamo i solo cookie di sessione o di statistica, per farci sapere quando visitate il nostro sito web. Salate a fine cottura. Puoi iscriverti ad una o ad entrambe le newsletter, ti arriveranno mail diverse.Â. Questo è il mio benvenuto a dicembre, all’ultimo mese d’autunno, alle prime gelate e ai camini accesi. COD: E0040694 Categorie: Alimenti, Vegan, Vellutate, Minestre e Zuppe Tag: Cereal Terra. Sminuzzate le verdure per fare un soffritto con un poco di olio extravergine di oliva. https://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/cicerchia-ricette La zuppa di orzo e cicerchie decorticate non richiede ammollo prima della cottura e rappresenta un perfetto equilibrio di legumi e cereali per un piatto digeribile e completo dal punto di vista nutrizionale. La cicerchia ha un sapore gradevole simile a quello dei ceci ma più delicato, sono un alimento ricchissimo di proteine, contengono inoltre vitamine del gruppo B calcio e fosforo e vantano anche una buona quota di fibre. Potete, infatti, trovare le cicerchie secche, quelle decorticate e le cicerchie in scatola. Quando l'aglio inizierà a sfrigolare, unire i funghi cardoncelli e farli saltare a fuoco vivace per 7-8 minuti, quindi tenerli in caldo in una terrina. Innanzitutto sciacquate la cicerchia e mettetela in ammollo per 6-12 ore con l’alga kombu, ricordatevi di cambiare l’acqua un paio di volte per eliminare l’eccesso di acido fitico. mezza cipolla rossa. Pralina, Set 3 Monoporzioni Vellutata pronta - le Biodiverse da 228 g - tracciabilità tramite QR code…. Ingredienti: cicerchie … Contenuto trovato all'interno – Pagina 45Zuppa di Cicerchie di Simonetta Moscardini Non conoscevo le cicerchie. ... Il menù comprendeva diversi piatti tipici regionali e fra quelli zuppa di cicerchie. “Ma cosa sono? ... Ingredienti: Cicerchie decorticate g. CICERCHIE decorticate 500 g Prezzo visibile solo agli utenti Disponibile. Descrizione. Le conserve targate Maremma Gourmet direttamente a casa tua. Edmondo Berselli, "la Repubblica" Massimo Montanari ragiona con sapiente buon umore di riti conviviali, ricette, sapienza filosofica, culture che si ibridano nel piacere dell'esperimento e della scoperta, nell'esperienza comunitaria ed ... Mettete in ammollo le cicerchie per almeno 12 ore, cambiando spesso l’acqua. Per prepararle, innanzitutto mettere a bagno le cicerchie decorticate in acqua fredda per 6-8 ore. Da provare 🙂, Sì, la cicerchia ci sta gran bene…tra l’altro la zuppa è così saziante che fa tranquillamente da piatto unico, al massimo con un’insalata dopo. 2 zucchine. Essendo tutti i semi privati della loro buccia cuoce molto rapidamente e senza ammollo. Resta aggiornato sui nuovi post e sui miei corsi dedicati ad erbe spontanee e cucina naturale. Qui, la ricetta. Le cicerchie sono un legume di origini antiche, conosciuto già dai Romani e diffuso tra Lazio, Toscana, Umbria, Marche, Abruzzo, Molise e … Le cicerchie sono un alimento ricchissimo di proteine. La zuppa di cicerchie è un gustoso primo piatto a base appunto di cicerchie, ideale da decorare con un filo di olio extravergine a crudo e fette di pane tostato. Cicerchie decorticate 5Kg BIO. La zuppa di cicerchie è un piatto molto gustoso, si tratta di una minestra di legumi legata alla tradizione contadina e locale. https://www.nonnapaperina.it/2015/06/crema-di-cicerchia-al-rosmarino Le Cicerchie decorticate sono prodotte tramite la rimozione delle buccia esterna delle Cicerchie dei Monti Sibillini. Per preparare la zuppa di cicerchie iniziate mettendo in ammollo le cicerchie per almeno 24 ore 1, cambiando spesso l'acqua. Mario Soldati è stato soprattutto «un eccezionale scrittore di racconti, un narratore di grana nobilmente orale. INGREDIENTI: Fagioli del purgatorio, cicerchie decorticate, piselli spezzati, lenticchie rosse, ceci decorticati. E poi bisogna pure sbattersi per far ripartire il fuoco, una volta che le caldarroste sono pronte. Da sola o accompagnata con altri legumi, la cicerchia rappresenta un ingrediente decisamente gustoso (oltre che nutriente) della cucina italiana. In questo caso ho utilizzato la cicerchia decorticata per realizzare una sorta di purea dato che i legumi decorticati tendono a sfarinarsi durante la cottura. Abbiamo bisogno di 2 cookie per memorizzare questa impostazione. Piatto completo, ricco di fibre e dall’altissimo valore nutrizionale: cereali e legumi, in equilibrato rapporto, ne fanno un ottimo piatto del modello alimentare mediterraneo. Per 4 persone servono 500 g di cicerchie decorticate, una cipolla , uno spicchio di aglio e 4 pomodori, un cucchiaio di concentrato di pomodoro, rosmarino e salvia, brodo vegetale. Far rosolare in un tegame con un trito fine di aglio e peperoncino cayenna secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante! Δdocument.getElementById( "ak_js" ).setAttribute( "value", ( new Date() ).getTime() ); Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. pane casereccio a piacere. Per 4 persone. Questo sito non usa cookie di marketing o tracciamento. per 4 persone. Vi daremo suggerimenti per cucinarle se siete fanatici della pentola a pressione e vi consiglieremo qualche ricetta per servire un gustoso piatto fumante di zuppa di cicerchie e per aggiungere al vostro ricettario un delizioso primo di pasta fatta in casa accompagnata proprio da questo gustoso legume. La cicerchia è un legume poco conosciuto e usato a nord e, infatti, la prima volta che l’ho assaggiato è stato a Roma. col Bimby/Thermomix . 1 spicchio d’aglio. E quindi no, non ne avevo proprio voglia, sarà pure meno bucolico, ma era un pomeriggio troppo rilassante per non cercare di farla più semplice. E poi, però, un pomeriggio di qualche giorno fa ho cotto le castagne sul fuoco. Adoro le zuppe di cereali e legumi, mi piace abbinarle a verdure sempre diverse, quella di oggi è una zuppa di farro, cicerchie e verza, una zuppa vegan, saporita e gustosa.. Che poi quelle che ho usato io non sono castagne ma marroni, precisamente Marroni del Mugello, arrivati da Marradi al mio banco del mercato preferito. Mettete le verdure ad appassire con poco olio evo in un tegame. La Cicerchia da noi coltivata nei terreni di Spello appartiene ad una varietà a seme piccolo, coltivata da secoli in … Riscaldare il vostro corpo con questo zuppa succulente! Le cicerchie sono legumi ricchi di proteine, vitamine del gruppo B, vitamina PP, calcio, fosforo e fibre.Risultano molto energetiche nonostante siano povere di grassi. Contengono, inoltre, vitamine del gruppo B, calcio e fosforo. Eliminate le foglie esterne dei porri e riduceteli a rondelle, tritate anche gli scalogni. Spedizione GRATIS da Amazon. Mi organizzo per provarla 😉, Grazie Alice! Sono ottime fatte con dolce e non acido sugo di datterini, carote, scalogno, sedano, pepe e timo e poi usate per condire una pasta al Saraceno tipo i pizzoccheri o altre linguine come SOBA in vendita qui su ML Altrimenti la cicerchia necessita di stare in acqua per 12/24 ore, cambiandola almeno due o tre volte. Aggiungere la cicerchia cotta (l’ho messa in ammollo per 8 ore circa e poi fatta cuocere in acqua salata), frullare: 40 sec. A questo punto versate nella pentola le patate, il pomodoro, le cicerchie e aggiustate di sale e pepe. * da agricoltura biologica. E' il legume con il piu' alto contenuto proteico. Produzione di carni , legumi, cereali e zafferano. Riscaldare il prodotto prima del consumo: CONSERVARE IN FRIGORIFERO TRA +2 e +6°C.Una volta aperta la confezione consumare entro 24 ore. Navigare questo sito potrebbe generare cookie sul tuo computer. La zuppa di cicerchie decorticate con funghi cardoncelli e peperoncino cayenna è un primo piatto (o piatto unico vegetariano) rustico e gustosissimo, basato su un legume tipico della tradizione contadina italiana ma ormai poco conosciuto. 400 g di cicerchie decorticate 300 g di vongole 250 g di piccoli baccelli di fave fresche 1 ciuffo di prezzemolo 4 fette di pane semi integrale a lievitazione naturale 1 spicchio d’aglio novello sale, pepe bianco, olio evo ligure. Questa zuppa sembra davvero deliziosa, si mangia con gli occhi, e riesce davvero a trasmette il tepore di una coccola calda in una fredda giornata invernale. Acqua, cicerchie decorticate 10%, pomodori pelati, cipolla, prosciutto crudo a cubetti 5%, carote, sedano, olio extravergine d’oliva, sale, alloro, peperoncino, semi di finocchio. Quel rumore di castagne scosse nella padella e quel profumo mi riportano sempre lì, nella cucina dei miei genitori e in quella della casa in cui abitavamo prima di questa. Italia Centrale: colline, montagne, antichi borghi e campi coltivati. Le cicerchie sono un alimento ricchissimo di proteine. Trascorso il tempo necessario scolate i legumi, sciacquateli e teneteli da parte (2-3). Le cicerchie in umido sono ottime sia consumate ben calde che appena tiepide. Solo da scaldare! Mettete le cicerchie, aggiungete dell’acqua fino a coprirle e fate cuocere lentamente fino a che le cicerchie non risulteranno morbide. 100° vel. Per chi non ha molta dimestichezza nel suo utilizzo, vi facciamo vedere come l'abbiamo usata per realizzare una gustosissima zuppa. Le Cicerchie sono un legume antico, ormai poco diffuso. La Zuppa Francescana è un mix di orzo perlato, piselli decorticati e cicerchie decorticate di Colfiorito tutti coltivati nell’altopiano di Colfiorito. Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. Preparazione della Crema di Cicerchia. Le Cicerchie sono molto indicate per la preparazione di zuppe miste (es. Servire con un filo d’olio, dello speck fatto saltare in padella o dei crostini di pane e un rametto di rosmarino… sale, pepe, 1 foglia di alloro. La zuppa di cicerchie è una pietanza molto gustosa dalla ricetta facile.Una minestra di legumi saporita, aromatizzata dal rosmarino, che cuoce in un tempo non troppo lungo, in quanto nel nostro caso abbiamo utilizzato delle cicerchie decorticate che non hanno bisogno di ammollo preventivo. Ottimo mix di legumi decorticati, perfetti per chi ha difficoltà a digerire le bucce. per 4 persone . La zuppa di cicerchie decorticate con funghi cardoncelli e peperoncino cayenna è un primo piatto (o piatto unico vegetariano) rustico e gustosissimo, basato su un legume tipico della tradizione contadina italiana ma ormai poco conosciuto. Zuppa di cicerchie. Pasta e cicerchie. Vabbè, poi tutto dipende dalla capienza del tuo stomaco e dalla tua fame 😉. Specializzata per il tipico Farro locale, la ricercata Roveja di Civita di Cascia e il pregiato Zafferano Purissimo di Cascia. ZUPPA DI CICERCHIA . Quello da caldarroste. il succo di un limone. La Zuppa Marchigiana è un mix di ceci decorticati, cicerchie decorticate e lenticchie rosse di Colfiorito tutti coltivati nell’altopiano di Colfiorito. l'acqua di ammollo va eliminata e vanno sciacquate prima della cottura. Ho inserito questa zuppa veloce di farro e cicerchie, tra le ricette in 30 minuti, perchè usando cicerchie decorticate e farro perlato, potete cuocerla molto velocemente. Come, ad esempio, un lungo ammollo in acqua tiepida e salata per almeno 24 ore. Dopo averle risciacquate , le cicerchie vanno poi bollite in pentola avendo cura di cambiare l’acqua per la bollitura, senza salarla. Aggiungete alla zuppa la salvia e il rosmarino legati insieme con uno spago da cucina. CICERCHIE decorticate 500 g - Podere Pereto | E-circles E-circles.org funziona correttamente solamente con JavaScript abilitato! La zuppa di cicerchie è un piatto molto gustoso, si tratta di una minestra di legumi legata alla tradizione contadina e locale. Preparate un trito di cipolla e sedano, poi tagliate a dadini il pomodoro e le patate. Scopri come è facile realizzare questa ricetta con il tuo Bimby® e guarda le altre proposte nella sezione Zuppe, passati e minestre. Questa zuppa di cicerchie è ottima anche il giorno dopo, se dovesse indurirsi troppo basterà allungarla con un filo di acqua calda o brodo mentre la si riscalda. Unire l’acqua e il dado, cuocere: 20 min. Puoi leggere i nostri cookie e le nostre impostazioni sulla privacy in dettaglio nella nostra pagina sulla privacy. Fatele poi bollire circa 20 minuti in acqua, schiumate bene, gettate l'acqua e poi riprendete la … Proseguire la cottura a fuoco moderato per circa 45-50 minuti, finchè le cicerchie non saranno tenerissime e la zuppa non avrà una consistenza cremosa, scoprendo o coprendo la pentola a seconda che si preferisca una zuppa più densa o più brodosa. Zuppa di legumi. Specialità e prodotti tipici. Gli ingredienti della zuppa sono tutti biologici.. Allergeni: Contiene glutine . Se anche voi, come me, siete appassionati di minestre di verdure e legumi non appena arrivano i primi freddi, vi consiglio di provare questa zuppa di cicerchie. Mescolare prima di gustare! La zuppa di cicerchie decorticate con zucca e peperoncino cayenna è un primo piatto (o piatto unico vegetariano) rustico e gustosissimo, basato su un legume tipico della tradizione contadina italiana ma ormai poco conosciuto. Cucino, osservo e raccolgo erbe spontanee, autoproduco, girovago, racconto. Altrimenti ti verrà richiesto di nuovo all’apertura di una nuova finestra del browser o di una nuova scheda. Orzo Mondo e Cicerchie) e di purè. Zuppa umbra di cicerchie. Cicerchie decorticate 100% biologiche coltivate e prodotte in Italia da una azienda agricola a conduzione familiare dedita alla coltivazione senza alcun tipo di concimazione. Come quella di cicerchie, legume antico coltivato in Umbria ancora oggi come tanto tempo fa. Pensavo di aver avuto chissà che idea originale immaginandomi quest’abbinamento, poi girando in rete ho scoperto che cicerchie e castagne sono gli ingredienti di una zuppa tradizionale, non ho ancora capito se umbra, marchigiana o campana, unite anche ai porcini.
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